بعد الطحن والطحن ، ultrasoniion يجعل أكثر من المواد داخل الخلوية مثل النشا وكذلك حطام جدار الخلية المتاحة للإنزيمات التي تحول النشا إلى السكريات. كما أنه يزيد من مساحة السطح المعرضة للإنزيمات أثناء تسييل أو السكر. وهذا عادة ما يزيد من سرعة وغلة تخمير الخميرة وعمليات التحويل الأخرى، على سبيل المثال لتعزيز إنتاج الإيثانول من الكتلة الحيوية.